Rezept · ab 7 Monaten
Dinkelbrötchen fürs Baby: weiche Brötchen ohne Salz
Brot ist fürs Baby oft zu salzig – selbstgebacken nicht. Diese weichen Dinkelbrötchen ohne Salz lassen sich gut greifen und sind perfekt zum Knabbern und Tunken.
Brot war bei uns ein Thema, sobald Max anfing, vom Familientisch mitzunaschen. Das Problem: Gekauftes Brot enthält oft viel Salz. Die Lösung war ein einfacher Hefeteig ohne Salz, aus dem weiche Dinkelbrötchen werden.
Salz ist das Problem
Brot gehört zu den größten versteckten Salzquellen überhaupt – schon eine normale Scheibe kann viel davon enthalten. Da Babys im ersten Lebensjahr ohne Salz auskommen sollen, backe ich die Brötchen selbst und lasse es einfach weg. Der Teig geht trotzdem gut auf. Warum Salz so wichtig zu vermeiden ist, steht in BLW-Sicherheit.
Leicht antrocknen lassen
Ganz frisches, weiches Brot kann im Babymund zu einem klebrigen Klumpen werden. Deshalb biete ich die Brötchen lieber leicht angetrocknet oder kurz angetoastet an – das gibt Struktur und ist sicherer. In fingerdicke Stücke oder als Rinde geschnitten, lassen sie sich gut greifen.
Vielseitig einsetzbar
Die Brötchen eignen sich pur zum Knabbern, zum Tunken in Gemüsebrei oder als Beilage. Dinkel ist dabei eine gute, bekömmliche Mehlwahl. Gluten ist übrigens kein Hinderungsgrund – mehr dazu in Allergene einführen.
Eine süße Backidee ohne Zucker ist das Bananenbrot. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 150 ml lauwarme Milch oder Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
- 1 EL Rapsöl
- ohne Salz
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Mit Mehl und Öl zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Kleine Brötchen formen und nochmals kurz gehen lassen.
- Bei 200 °C etwa 15–18 Minuten backen. Auf Handwärme abkühlen lassen und in greifbare Stücke teilen.
Sicherheit: Bewusst ohne Salz gebacken, da Brot eine der größten versteckten Salzquellen ist. Brötchen leicht antrocknen lassen oder antoasten, damit kein Teig zusammenklebt. Auf Trinktemperatur abkühlen lassen, im aufrechten Sitzen und unter Aufsicht anbieten. Kein Salz im ersten Lebensjahr.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Brot oder Brötchen essen?
Salzarmes oder selbstgebackenes Brot ohne Salz eignet sich ab etwa dem 7. Monat. Handelsübliches Brot ist meist zu salzig fürs erste Lebensjahr.
Warum Brötchen ohne Salz backen?
Brot ist eine der größten versteckten Salzquellen in der Ernährung. Da Babys im ersten Lebensjahr kein Salz bekommen sollen, sind selbstgebackene Brötchen ohne Salz die beste Lösung.
Wie biete ich Brötchen sicher an?
Am besten leicht angetrocknet oder kurz angetoastet in fingerdicken Stücken oder als Rinde. Sehr weiches, frisches Brot kann im Mund zu einem klebrigen Klumpen werden – etwas Struktur ist sicherer.
