Rezept · ab 9 Monaten
Fischstäbchen selbstgemacht fürs Baby: ohne Salz, weich
Fischstäbchen müssen nicht aus der Tiefkühltruhe kommen: Aus mildem Filet, einer einfachen Panade und etwas Öl werden weiche, salzarme Stäbchen, die dein Baby gut greifen kann.
Fischstäbchen waren bei Max ein kleiner Durchbruch: ein Gericht, das nach „großen Kindern“ schmeckt, das er aber sicher essen konnte. Die gekaufte Variante ist mir zu salzig und paniert – also haben wir sie selbst gemacht. Das geht schneller, als man denkt.
Gräten sind der wichtigste Punkt
Bevor irgendetwas in die Pfanne kommt, gilt: Filet sorgfältig auf Gräten abtasten. Bei mildem Seelachs oder Kabeljau ist das einfach, weil die Filets meist schon weitgehend grätenfrei sind. Trotzdem lohnt sich der prüfende Griff mit den Fingern über jedes Stück. Mehr zum sicheren Anbieten steht in BLW-Sicherheit.
Einfache Panade ohne Salz
Die klassische Panade aus Mehl, Ei und Bröseln funktioniert auch ohne Salz. Statt Semmelbröseln nehme ich oft feine Haferflocken – die geben eine schöne, etwas gröbere Hülle und sind vollwertiger. Wichtig ist, den Fisch wirklich durchzugaren, bis er innen nicht mehr glasig ist.
In Streifen schneiden
Schneide das Filet vor dem Panieren in fingerdicke Streifen, dann sind die fertigen Stäbchen genau richtig zum Greifen. Fisch liefert nebenbei Jod und – bei fettreicheren Sorten – Omega-3, die fürs Gehirn wichtig sind.
Eine andere proteinreiche Idee sind die Hähnchenstreifen. Mehr Ideen in der Fingerfood-Liste.
Zutaten
- 150 g mildes Fischfilet ohne Gräten (z. B. Seelachs, Kabeljau)
- 2 EL feine Haferflocken oder Semmelbrösel ohne Salz
- 1 Ei
- etwas Mehl zum Wenden
- etwas Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Das Fischfilet sorgfältig auf Gräten prüfen und in fingerdicke Streifen schneiden.
- Die Streifen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Haferflocken oder Bröseln wenden.
- In wenig Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Fisch innen vollständig durchgegart und nicht mehr glasig ist.
- Auf Handwärme abkühlen lassen und als greifbare Stäbchen servieren.
Sicherheit: Fisch peinlich genau auf Gräten prüfen – das ist der wichtigste Punkt. Fisch vollständig durchgaren, bis er nicht mehr glasig ist. Auf Trinktemperatur abkühlen lassen, im aufrechten Sitzen und unter Aufsicht anbieten. Kein Salz im ersten Lebensjahr.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Fisch essen?
Fisch darf ab Beikostbeginn eingeführt werden und gilt sogar als wertvoll: Fettreicher Seefisch liefert Omega-3-Fettsäuren und Jod. Selbstgemachte, grätenfreie Fischstäbchen eignen sich als Fingerfood ab etwa dem 9. Monat.
Welcher Fisch eignet sich für Babys?
Milde, fettarme Sorten wie Seelachs oder Kabeljau sind ideal, weil sie wenig Eigengeschmack haben und sich gut auf Gräten prüfen lassen. Achte auf Filet statt ganzem Fisch.
Wie oft darf mein Baby Fisch bekommen?
Das Netzwerk Gesund ins Leben empfiehlt Fisch als Teil einer abwechslungsreichen Beikost. Ein- bis zweimal pro Woche ist eine gute Orientierung.
