Rezept · ab 8 Monaten
Mangold fürs Baby: ab wann und richtig zubereiten
Weich gegarte Mangoldblätter sind ein mildes grünes Blattgemüse für den Beikost-Alltag. Wie bei Spinat gilt: frisch zubereiten, nicht lange warmhalten und in Maßen anbieten – ich zeige dir, wie.
Mangold wächst bei uns im Garten, und die ersten zarten Blätter sind ein schöner Beikost-Gruß aus dem Beet. Frisch gegart und mit Kartoffel vermengt mag Max das milde Grün gerne.
Frisch zubereiten wegen Nitrat
Wie Spinat enthält Mangold Nitrat, deshalb bereite ich ihn frisch zu und wärme ihn nicht mehrfach auf. So passt er gut in den Beikost-Alltag nach dem Beikoststart.
Stiele entfernen, Blätter fein schneiden
Die festen Stiele sind faserig, deshalb verwende ich für Max vor allem die weichen Blätter und schneide sie fein. Worauf es bei der Konsistenz ankommt, steht in Sicher essen ohne Verschlucken.
Mit Kartoffel mild vermengen
Mit zerdrückter Kartoffel wird Mangold schön mild und cremig. So lässt er sich gut greifen oder löffeln. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 2 frische Mangoldblätter
- 1 TL mildes Öl
- 1 kleine gekochte Kartoffel (zum Vermengen)
Zubereitung
- Mangoldblätter waschen, die festen Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden.
- In wenig Öl mit etwas Wasser weich dünsten.
- Mit zerdrückter Kartoffel zu einer milden, weichen Masse vermengen.
- Frisch servieren, abkühlen lassen und unter Aufsicht anbieten.
Sicherheit: Mangold enthält wie Spinat Nitrat: frisch zubereiten, nicht lange warmhalten und nicht mehrfach aufwärmen. Ohne Salz zubereiten. Die festen Stiele entfernen und die Blätter weich garen und fein schneiden. In Maßen anbieten. Auf Esstemperatur abkühlen lassen und im aufrechten Sitzen unter Aufsicht anbieten.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Mangold essen?
Weich gegarter Mangold passt gut ab etwa dem 8. Monat in kleinen Mengen. Wie bei Spinat bereite ich ihn frisch zu und wärme ihn nicht mehrfach auf, weil er Nitrat enthält.
Warum soll man Mangold nicht aufwärmen?
Mangold enthält wie andere Blattgemüse Nitrat, das sich beim langen Warmhalten und Wiederaufwärmen ungünstig umwandeln kann. Ich koche deshalb nur frische Portionen und serviere sie gleich.
Muss ich die Stiele entfernen?
Die festen Stiele sind faserig und schwer zu zerdrücken. Ich verwende für Babys vor allem die weichen Blätter und schneide sie fein, dann ist Mangold gut verträglich.
