Rezept · ab 9 Monaten
Kaiserschmarrn fürs Baby: fluffig und ohne Zucker
Der österreichische Klassiker geht auch babytauglich: ein fluffiger Pfannkuchen, in Stücke gerissen, ohne Zucker und Rosinen. Weiche, greifbare Happen zum Selbstessen.
Kaiserschmarrn ist Kindheitserinnerung pur – und ließ sich für Max überraschend einfach babytauglich machen. Der Trick: kein Zucker, keine Rosinen, dafür eine Banane im Teig und das fluffige Ergebnis in greifbare Stücke gerissen.
Banane statt Zucker
Der klassische Kaiserschmarrn lebt von Zucker und Rosinen – beides fällt in der Babyversion weg. Die Süße liefert eine reife Banane oder etwas Apfelmus im Teig. So bleibt der typische fluffige Charakter erhalten, ohne dass es Zucker braucht. Warum der im ersten Jahr tabu ist, steht in BLW oder Brei.
Keine Rosinen
Rosinen gehören nicht in den Baby-Kaiserschmarrn: Sie sind klein, klebrig und durch ihre Form eine Verschluckungsgefahr. Die Risiken solcher Lebensmittel erkläre ich in BLW-Sicherheit.
In greifbare Stücke reißen
Das Schöne am Kaiserschmarrn: Er wird ohnehin in Stücke gerissen. Achte darauf, sie nicht zu klein, sondern gut greifbar zu lassen, und das Ei vollständig durchzugaren. Als Beilage passt ungesüßtes Obstmus.
Eine einfachere Pfannkuchen-Variante sind die Bananen-Haferflocken-Pancakes. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 1 Ei
- 3 EL Mehl (z. B. Dinkel)
- 4 EL Milch
- 1/2 zerdrückte Banane oder etwas Apfelmus
- etwas Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
- Ei, Mehl, Milch und zerdrückte Banane zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in wenig Fett in der Pfanne ausbacken, bis er unten goldbraun ist.
- Wenden, durchgaren und mit zwei Gabeln in mundgerechte, weiche Stücke reißen.
- Auf Handwärme abkühlen lassen und als greifbare Happen servieren.
Sicherheit: Ei muss vollständig durchgegart sein. Keine Rosinen (Verschluckungsgefahr und süß). Stücke nicht zu klein reißen, sondern greifbar lassen. Auf Trinktemperatur abkühlen lassen, im aufrechten Sitzen und unter Aufsicht anbieten. Kein Zucker im ersten Lebensjahr.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Kaiserschmarrn essen?
Eine zuckerfreie Babyversion mit durchgegartem Ei eignet sich ab etwa dem 9. Monat als Fingerfood. Verzichte auf Rosinen und Puderzucker.
Warum keine Rosinen im Baby-Kaiserschmarrn?
Rosinen sind klein, klebrig und durch ihre Form eine Verschluckungsgefahr. Zudem sind sie sehr süß. Für die Babyversion lässt du sie weg und süßt mit Banane oder Apfelmus.
Wie süße ich Kaiserschmarrn ohne Zucker?
Mit zerdrückter Banane oder etwas Apfelmus im Teig. Als Beilage passt ungesüßtes Obstmus statt des üblichen Zwetschgenröster oder Puderzuckers.
