Rezept · ab 9 Monaten
Apfel-Muffins fürs Baby: saftig und ohne Zucker
Diese kleinen Muffins kommen ganz ohne Zucker aus – die Süße liefern Apfel und Apfelmus. Weich, saftig und gut zu greifen sind sie ein praktischer Snack für unterwegs.
Muffins ohne Zucker klingen erst mal nach Verzicht, sind aber überraschend saftig, wenn Apfel und Apfelmus die Süße übernehmen. Für Max waren die kleinen Muffins ein praktischer Snack – auch für unterwegs gut zu transportieren.
Süße aus Obst
Reifer Apfel und ungesüßtes Apfelmus liefern genug natürliche Süße, sodass kein Zucker nötig ist. Warum Zucker im ersten Jahr tabu bleibt, erkläre ich in BLW oder Brei.
Saftig und weich
Der geraspelte Apfel hält die Muffins saftig, das Ei bindet den Teig. Wichtig ist, sie vollständig durchzubacken – die Stäbchenprobe hilft. In Mini-Form gebacken haben sie die richtige Größe für kleine Hände.
Praktisch für unterwegs
Ausgekühlt lassen sich die Muffins gut einfrieren und einzeln auftauen. Ein guter Vorrat für unterwegs, siehe BLW unterwegs.
Eine Brot-Variante ohne Zucker ist das Bananenbrot. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 1 reifer Apfel, fein geraspelt
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 3 EL Apfelmus (ungesüßt)
- 3 EL Milch, 1 TL Backpulver, etwas Öl
Zubereitung
- Mehl und Backpulver mischen. Ei, Apfelmus, Milch und Öl unterrühren.
- Geraspelten Apfel unterheben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- In gefettete Mini-Muffinformen füllen und bei 180 °C backen, bis sie durch sind.
- Vollständig auskühlen lassen und als greifbare Muffins servieren.
Sicherheit: Muffins vollständig durchbacken (Stäbchenprobe). Ohne Zucker, Süße kommt aus Apfel und Apfelmus. Auf Trinktemperatur abkühlen lassen, im aufrechten Sitzen und unter Aufsicht anbieten. Kein Zucker im ersten Lebensjahr.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Muffins essen?
Zuckerfreie, weiche Muffins eignen sich ab etwa dem 9. Monat als Fingerfood. Achte auf eine zuckerfreie Rezeptur und vollständiges Durchbacken.
Wie süße ich Babymuffins ohne Zucker?
Mit reifem Obst: geraspelter Apfel und ungesüßtes Apfelmus geben natürliche Süße. Auch zerdrückte Banane funktioniert gut. Zucker ist im ersten Jahr nicht nötig.
Kann ich Apfel-Muffins einfrieren?
Ja. Ausgekühlte Muffins lassen sich gut einfrieren und einzeln auftauen – praktisch als Snack-Vorrat für unterwegs.
